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Cottura al forno su più livelli

Utilizzare Aria calda 3D

Livelli di inserimento per la cottura al forno su 2 livelli:

■ Leccarda: livello 3

■ Teglia: livello 1

Livelli di inserimento per la cottura al forno su 3 livelli:

■ Teglia: livello 5

■ Leccarda: livello 3

■ Teglia: livello 1

Non sempre teglie inserite nello stesso momento sono pronte

contemporaneamente.

Le tabelle contengono diverse proposte per la preparazione

delle pietanze.

Se si cuociono tre stampi rettangolari contemporaneamente,

disporli sulla griglia come indicato nella figura.

Stampi per dolci

Gli stampi per dolci più indicati sono quelli scuri in metallo.

Con gli stampi chiari in metallo poco spesso, oppure con gli

stampi in vetro, i tempi di cottura aumentano e il dolce non

assume una colorazione uniforme.

Se si desidera utilizzare gli stampi in silicone, regolarsi

secondo le indicazioni e le ricette del produttore. Spesso, gli

stampi in silicone sono più piccoli di quelli normali. Di

conseguenza, le dosi dell'impasto e le indicazioni della ricetta

possono variare.

Tabelle

Le tabelle indicano il tipo di riscaldamento ottimale per i vari

dolci e biscotti. La temperatura e la durata della cottura

dipendono dalla quantità e dal tipo d'impasto. Perciò nelle

tabelle sono riportati i campi di temperatura. La prima volta

provare con il valore più basso. Una temperatura inferiore

permette una doratura più uniforme. Se occorre, la volta

successiva impostare un valore più alto.

Se si preriscalda il forno, ridurre i tempi di cottura di 5-10

minuti.

Per ulteriori informazioni consultare la sezione Consigli per la

cottura al forno in appendice alle tabelle.

Dolci in stampi Stampo Livello Tipo di

riscalda-

mento

Temperatura

in °C

Durata

in minuti

Torta morbida, semplice Stampo a ciambella/ret-

tangolare

160-180 50-60

3 stampi a ciambella 3+1

140-160 60-80

Torta morbida, delicata Stampo a ciambella/ret-

tangolare

150-170 65-75

Fondi di torta, impasto semi-liquido Stampo per fondi di dolci

alla frutta

160-180 20-30

Dolce alla frutta, impasto fine Stampo a cerniera/da

budino

160-180 50-60

Pan di Spagna, 2 uova (preriscaldare) Stampo per fondi di dolci

alla frutta

160-180 20-30

Torta 4 quarti, 6 uova (preriscaldare) Stampo a cerniera 2

160-180 40-50

Fondi di pasta frolla con bordo Stampo a cerniera 1

170-190 25-35

Torte alla frutta o torte alla ricotta, fondi

di pasta frolla*

Stampo a cerniera 1

170-190 70-90

Dolce svizzero o Schweizer Wähe Teglia per pizza 1

220-240 35-45

Gugelhupf (dolce all'uvetta) Stampo per Gugelhupf 2

150-170 60-70

Pizza, fondo sottile con farcitura scarsa

(preriscaldare)

Teglia per pizza 1

250-270 10-15

Torte salate* Stampo a cerniera 1

180-200 45-55

* Terminata la cottura, fare riposare i dolci nel forno spento e chiuso per circa 20 minuti.

Dolci in teglia Accessori Livello Tipo di

riscalda-

mento

Temperatura

in °C

Durata

in minuti

Impasto con ripieno asciutto Leccarda 2

170-190 20-30

Leccarda + teglia 3+1

150-170 35-45

Impasto con farcitura succosa (frutta) Leccarda 2

180-200 25-35

Leccarda + teglia 3+1

140-160 40-50

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